Rendang adalah hidangan tradisional yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Sebagai hidangan yang ikonik, rendang telah dikenal luas tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di seluruh dunia. Bahkan, CNN International pada tahun 2011 dan 2017 pernah melakukan polling dan hasilnya rendang ditetapkan sebagai makanan terlezat nomor satu di dunia.
Resep otentik rendang Minangkabau memerlukan bahan-bahan tertentu dan proses memasak yang cukup panjang untuk menghasilkan rasa dan tekstur yang unik dan menggoda selera. Mengingat kepopulerannya, tidak jarang ada yang berusaha menciptakan varian rendang. Namun, bagi penikmat kuliner sejati, tidak ada yang bisa mengalahkan kelezatan dan kedalaman rasa rendang asli Minangkabau.
Bahan-bahan Rendang Minangkabau
Untuk membuat rendang Minangkabau, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
- 1 kg daging sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa
- Garam dan gula secukupnya
Untuk bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
Langkah-Langkah Cara Memasak Rendang Minangkabau
Berikut ini adalah langkah-langkah detail dalam memasak Rendang Minangkabau:
-
Persiapan Bahan
Siapkan semua bahan yang dibutuhkan termasuk daging sapi, serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, santan, garam, dan gula. Untuk bumbu halus, siapkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri yang telah disangrai, jahe, kunyit, dan ketumbar.
-
Haluskan Bumbu
Gunakan blender atau cobek untuk menghaluskan semua bahan bumbu. Pastikan semua bahan tercampur rata dan halus.
-
Tumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas hingga mengeluarkan aroma yang harum.
-
Masukkan Daging
Setelah bumbu harum, masukkan potongan daging sapi. Aduk daging dan bumbu sampai daging berubah warna dan bumbu meresap ke dalam daging.
-
Tambahkan Santan
Tuang santan ke dalam wajan, aduk rata bersama daging dan bumbu. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
-
Pemasakan
Masak rendang dengan api kecil. Aduk terus menerus untuk menghindari santan yang gosong. Proses ini memerlukan waktu yang cukup lama, hingga santan berubah warna menjadi coklat dan kental.
-
Pengujian Rasa
Cicipi rendang, tambahkan garam atau gula jika perlu. Pastikan daging sudah empuk dan bumbu meresap dengan baik.
-
Penyajian
Setelah daging empuk dan bumbu meresap, matikan api. Rendang Minangkabau otentik siap disajikan.
Sebagai catatan, memasak rendang memerlukan kesabaran. Proses memasak yang cukup lama memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan santan berubah menjadi coklat. Jika Anda merasa proses memasak terlalu lama dan ingin mempercepatnya, pastikan untuk tidak meninggalkan panci saat memasak karena santan bisa cepat gosong jika tidak diaduk secara teratur.
Rendang Minangkabau adalah hidangan yang sempurna untuk diberikan kepada keluarga dan teman-teman pada acara khusus. Meski memerlukan proses memasak yang panjang, hasil akhirnya pasti sepadan dengan usaha Anda. Selamat mencoba!