Soto merupakan makanan khas Indonesia yang memiliki beragam jenis dan varian tergantung dari daerah asalnya. Salah satu varian soto yang populer adalah Soto Banjar, kuliner khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan.
Soto ini memiliki rasa yang khas dan lezat, berbeda dengan varian soto dari daerah lainnya. Artikel ini akan membahas tentang resep Soto Banjar otentik yang bisa Anda coba di rumah.
Pengenalan Soto Banjar
Soto Banjar memiliki kuah yang jernih dan beraroma rempah yang khas. Ciri khas lainnya adalah penggunaan daging ayam, telur ayam rebus, perkedel kentang, dan ketupat. Kuah soto ini dibuat dengan menggunakan berbagai macam rempah, seperti lengkuas, kunyit, dan serai yang memberikan rasa dan aroma yang khas.
Bahan-Bahan Soto Banjar
Untuk membuat Soto Banjar otentik, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
Untuk Kuah Soto:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm kunyit, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
Untuk Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
Pelengkap:
- 4 buah ketupat, potong-potong
- 2 buah telur ayam rebus, potong-potong
- 4 buah perkedel kentang
- Daun bawang dan seledri, iris tipis
- Bawang goreng
- Sambal
Langkah-Langkah Membuat Soto Banjar
Berikut adalah langkah-langkah membuat Soto Banjar otentik:
- Pertama-tama, haluskan bumbu-bumbu untuk bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan ayam dan bumbu halus. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kunyit, dan jahe ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah beraroma wangi.
- Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata dan cicipi. Jika rasanya sudah pas, matikan api.
- Untuk penyajiannya, siapkan mangkuk. Masukkan potongan ketupat, telur rebus, dan perkedel kentang.
- Tuangkan kuah soto ke atasnya. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
- Soto Banjar otentik siap disajikan dengan sambal dan jeruk nipis jika suka.
Tips Membuat Soto Banjar
Berikut beberapa tips yang bisa Anda lakukan saat membuat Soto Banjar:
- Pilih ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan lezat.
- Untuk bumbu halus, pastikan bumbu dihaluskan sampai lembut agar bisa meresap dengan sempurna.
- Jika suka, Anda bisa menambahkan tambahan seperti mi, tauge, atau tomat hijau.
Demikian resep Soto Banjar otentik yang bisa Anda coba di rumah. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati kelezatan Soto Banjar khas Kalimantan Selatan tanpa harus jauh-jauh ke sana. Selamat mencoba!
