7 Resep Tradisional Kue Khas Betawi

  • Whatsapp

Betawi, sebagai salah satu budaya yang ada di Indonesia, memiliki banyak makanan khas yang unik dan lezat. Bukan hanya makanan utamanya yang memikat hati, namun juga berbagai jenis kue-kue tradisional yang menjadi penanda khas dari keberagaman kuliner Betawi. Kue tradisional ini tidak hanya menjadi sajian yang menggugah selera, tetapi juga mencerminkan kekayaan dan keragaman budaya Betawi yang kental.

Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa resep dari kue tradisional Betawi yang bisa Anda coba buat di rumah, yaitu Kue Semprong Betawi, Kue Ape, dan Kue Ongol-Ongol. Ketiganya memiliki rasa yang lezat dan khas, yang pastinya akan menambah variasi menu camilan di rumah Anda. Yuk, langsung saja kita simak cara membuatnya.

7 Resep Tradisional Kue Khas Betawi

Jakarta, yang juga dikenal dengan sebutan Betawi, dikenal sebagai pusat keberagaman budaya dan kuliner di Indonesia. Salah satu aspek menarik dari budaya Betawi adalah ragam kue tradisionalnya. Makanan ini kaya akan rasa dan tekstur, dengan keunikan yang mencerminkan pengaruh dari berbagai budaya yang telah bergabung di ibu kota negara ini selama berabad-abad. Di bawah ini adalah resep dua kue khas Betawi yang bisa Anda coba buat di rumah.

1. Kue Kerak Telor

Kue kerak telor adalah salah satu kue khas Betawi yang paling dikenal. Kue ini terbuat dari ketan, telur, dan kelapa parut, dan biasanya dijual sebagai makanan jalanan di Jakarta.

Bahan-bahan:

  • 200 gram beras ketan, rendam air selama 6 jam
  • 100 gram kelapa parut kasar
  • 2 sendok makan ebi (udang kering), sangrai dan haluskan
  • 5 butir telur bebek
  • Garam dan gula secukupnya
  • Bumbu halus (3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1/2 sendok teh merica butiran, 1 sendok teh ketumbar)

Cara membuat:

  1. Tiriskan beras ketan, lalu kukus selama 15 menit.
  2. Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus, gula, garam, dan ebi. Aduk rata.
  3. Panaskan wajan khusus kerak telor di atas api sedang.
  4. Masukkan sejumput ketan, ratakan.
  5. Pecahkan 1 telur di atas ketan, taburi dengan campuran kelapa. Tutup wajan, masak hingga matang.
  6. Balik kerak telor, taburi lagi dengan campuran kelapa. Masak hingga kedua sisi matang dan berkerak.
  7. Angkat dan sajikan kerak telor panas-panas.

2. Kue Ape

Kue Ape adalah kue khas Betawi yang bentuknya seperti kue serabi, tapi lebih tipis di tengah dan tebal di bagian tepinya.

Bahan-bahan:

  • 250 gram tepung terigu
  • 75 gram tepung ketan
  • 1/2 sendok teh ragi instan
  • 200 gram gula pasir
  • 500 ml air
  • 1/2 sendok teh garam
  • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • Pewarna makanan hijau secukupnya

Cara membuat:

  1. Campur ragi, tepung terigu, dan tepung ketan. Aduk rata.
  2. Rebus gula pasir dengan air hingga larut, angkat, saring.
  3. Tuang larutan gula ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga rata. Diamkan selama 2 jam.
  4. Tambahkan garam dan santan ke dalam adonan. Aduk rata.
  5. Panaskan cetakan kue ape di atas api sedang.
  6. Tuang adonan ke dalam cetakan, masak hingga permukaannya berlubang-lubang dan bagian tepinya berkerak dan kering. Angkat dan tiriskan.
  7. Ulangi hingga adonan habis. Sajikan kue ape dengan teh hangat.

3. Kue Rangi

Kue rangi merupakan salah satu kue khas Betawi yang terbuat dari kelapa parut dan tepung ketan, serta disajikan dengan saus gula merah.

Bahan-bahan:

  • 200 gram tepung ketan
  • 200 gram kelapa parut kasar
  • 1/2 sendok teh garam
  • 100 gram gula merah, serut halus
  • 50 ml air
  • 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung ketan, kelapa parut, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga adonan bisa dipulung.
  2. Ambil sejumput adonan, pipihkan, dan bakar di atas bara api hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
  3. Untuk membuat saus, rebus gula merah, air, dan daun pandan hingga mendidih dan kental. Saring.
  4. Sajikan kue rangi dengan siraman saus gula merah.

4. Kue Putu Mayang

Kue putu mayang merupakan kue tradisional Betawi yang memiliki bentuk menyerupai mie keriting, dan biasanya disajikan dengan kuah santan manis.

Bahan-bahan:

  • 200 gram tepung beras
  • 50 gram tepung sagu
  • 600 ml air
  • 1/2 sendok teh garam
  • Pewarna makanan merah dan hijau secukupnya
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 150 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung beras, tepung sagu, dan air. Aduk hingga larut. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Masing-masing bagian beri pewarna merah, hijau, dan biarkan satu bagian tetap putih.
  2. Panaskan putu mayang press (cetakan khusus putu mayang). Tuang adonan ke dalam press dan tekan ke dalam panci berisi air mendidih. Rebus hingga putu mayang mengapung. Angkat dan tiriskan.
  3. Untuk kuah santan, rebus santan, gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak hingga mendidih dan gula larut. Saring.
  4. Sajikan putu mayang dengan kuah santan.

5. Kue Semprong Betawi

Kue Semprong Betawi adalah makanan manis yang memiliki tekstur renyah dan rasa manis yang khas. Kue ini juga dikenal dengan beberapa nama lain seperti kue belanda atau kue kapit.

Bahan-bahan:

  • 150 gram tepung terigu
  • 2 butir telur
  • 150 gram gula halus
  • 100 ml santan kental
  • 1/2 sendok teh garam
  • Minyak goreng, untuk mengoles

Cara membuat:

  1. Campurkan telur dan gula halus, kocok hingga gula larut.
  2. Masukkan tepung terigu dan garam, aduk rata.
  3. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan halus.
  4. Panaskan cetakan semprong, oleskan minyak goreng. Tuang adonan, tutup cetakan.
  5. Panggang di atas api hingga matang dan berwarna keemasan.
  6. Angkat dan biarkan hingga adonan agak dingin, lalu gulung.

6. Kue Ape

Kue Ape atau sering dikenal dengan Kue Tete adalah makanan manis khas Betawi yang bentuknya seperti kue serabi.

Bahan-bahan:

  • 200 gram tepung terigu
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 200 ml air
  • 100 gram gula pasir
  • 1 sendok teh baking powder
  • 200 ml santan
  • 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

  1. Larutkan ragi instan dalam air, diamkan selama 10 menit.
  2. Campur tepung terigu, gula, dan baking powder, aduk rata.
  3. Tambahkan larutan ragi, aduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
  4. Tambahkan santan dan garam, aduk rata.
  5. Tuang adonan ke dalam cetakan kue ape yang sudah dipanaskan. Masak hingga bagian bawahnya kering dan berwarna keemasan.

7. Kue Ongol-Ongol

Kue Ongol-Ongol adalah makanan tradisional Betawi yang dibuat dari tepung hunkwee, gula, dan kelapa.

Bahan-bahan:

  • 1 bungkus tepung hunkwe
  • 800 ml air
  • 200 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam
  • 200 gram kelapa parut kasar

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung hunkwe dan air, aduk hingga larut.
  2. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
  3. Masak adonan di atas api sambil diaduk hingga mengental dan bening.
  4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dibasahi air, ratakan. Biarkan hingga dingin dan mengeras.
  5. Potong-potong ongol-ongol, gulingkan dalam kelapa parut. Sajikan.

Membuat kue tradisional Betawi seperti Semprong, Ape, dan Ongol-Ongol bisa menjadi alternatif camilan yang lezat sekaligus cara untuk melestarikan warisan kuliner Indonesia. Selamat mencoba!

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *